黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖。
 

　　由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
 

　　黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)酵，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤(rùn)劑、膜成型劑等，廣泛應(yīng)用于國(guó)民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域。
 

　　在查閱了相關(guān)資料后了解到，是一種合法的添加劑，且安全性較高，雖然沒有什么營(yíng)養(yǎng)，但食入后對(duì)人無危害，它基本不會(huì)被人體吸收，而會(huì)隨著人體正常排泄排出體外，但是還是少吃為妙。
 

　　黃原膠就分印染用的工業(yè)純度和食用純度兩種標(biāo)準(zhǔn)，如果“粥寶”用的是工業(yè)黃原膠，純度低，雜質(zhì)多，自然會(huì)產(chǎn)生一定危害。如果是為了降低成本而使用增稠劑，還存在價(jià)格欺騙的可能。
 

　　食品中摻入少量的黃原膠對(duì)人體基本沒什么害處，但是如果食用過量那毫無疑問肯定會(huì)危害人體健康的。那么，商家在粥中加入黃原膠的量到底有多少？這才是關(guān)鍵的問題。
 

　　專家提醒，想要區(qū)別米粥是否加了增稠劑其實(shí)很簡(jiǎn)單，如果純粹是用米煮出來的粥，會(huì)有一股濃郁的米香味，口感不會(huì)特別順滑，粥的顏色也會(huì)因?yàn)槊诇木壒曙@得渾濁、發(fā)白。如果加了增稠劑，煮出來的粥不會(huì)有米香，喝起來滑溜溜的，而且粥呈現(xiàn)一種透明狀態(tài)。