檸檬酸亞錫二鈉*

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類(lèi)：防腐劑

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簡(jiǎn)要描述：檸檬酸亞錫二鈉*
檸檬酸亞錫二鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，分子量370.79，在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味。

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檸檬酸亞錫二鈉*

產(chǎn)品名稱：檸檬酸亞錫二鈉

英   文：Disodium stannous citrate。
分 子 式：C6H6O8SnNa2。
分 子 量：370.79

CAS  號(hào)：2588-96-4。

性   狀： 白色結(jié)晶，極易溶于水，易吸濕潮解，極易氧化，加熱至250開(kāi)始分解，260開(kāi)始變黃，283變成棕色。
制   法： 由氯化亞錫、檸檬酸與氫氧化鈉反應(yīng)制得。

1．使用注意事項(xiàng) 檸檬酸亞錫二鈉是一種還原劑，在罐頭產(chǎn)品中能逐漸消耗殘氧，Sn2+氧化成Sn4+，具有抗氧化、防腐蝕和護(hù)色作用，可廣泛用于冷凍檸檬、柑桔、青豆、蘆筍、胡蘿卜、甜菜根等罐頭。

本品適用于蘑菇、蘋(píng) 果、檸檬、板傈、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味，所以廣泛用 于罐頭食品的護(hù)色劑。

使用方法：按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 比較大使用量0.3g/kg。
2．使用范圍和使用量
（1）我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于蘑菇罐頭、果蔬類(lèi)罐頭，比較大用量0.3g/kg。
（2）實(shí)際使用參考
本品用于涂料罐頭蘑菇的護(hù)色，加入0.02，就可使之與馬口鐵罐頭蘑菇的色澤相近，而不影響蘑菇的組織和風(fēng)味。
涂料鐵罐加入本品0.06，罐內(nèi)錫含量低于馬口鐵罐，保存2年，重金屬含量為Sn小于200μg/g，Pb小于2mg/g。

本品適用于蘑菇、蘋(píng) 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味，所以廣泛用 于罐頭食品的護(hù)色劑。使用方法：

按比例直接添加到湯汁中溶解即可。 使用量0.3g/kg。

檸檬酸亞錫二鈉*