L-抗壞血酸鈣廠家

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類：維生素

訪問(wèn)次數(shù)：517

簡(jiǎn)要描述：L-抗壞血酸鈣廠家
常用于各類食品、飲品、保健品、保健食品、飼料、醫(yī)藥原料等。
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營(yíng)養(yǎng)劑用于護(hù)膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，用在茶及飲料中可降低血壓。研究結(jié)果還表明：Vc-Ca阻止癌細(xì)胞的DNA的合成，對(duì)惡性腫瘤有抑制作用

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L-抗壞血酸鈣廠家

化學(xué)名：L―抗壞血酸鈣

分子式：C12H14CaO12•2H2O

性狀：白色至淺黃色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。無(wú)臭。在水中溶解，在乙醇中微溶

用途：抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、護(hù)色劑。

應(yīng)用：主要用作食品抗氧劑，可用于湯、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變?cè)称肺兜?，能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣，同時(shí)又不失去VC的生理活性。

用途
用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道，因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上，或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來(lái)非常方便。例如，伊藤正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑，其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽，抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以魚的新鮮度來(lái)判斷常數(shù)為K，測(cè)定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度，K值越小，變質(zhì)程度越輕，食物也越新鮮，*做了下述實(shí)驗(yàn)：
例1，抗沙丁魚蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。
例2，“鯖狗魚”蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。
例3，鯖魚蛋白質(zhì)防變作用實(shí)驗(yàn)。
例4，焙烤雞的蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。
例5，牛肉和豬肉蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。通過(guò)比較實(shí)驗(yàn)測(cè)得的K值，他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑，防蛋白質(zhì)變質(zhì)的作用比不用保鮮劑的對(duì)比物可以維持更長(zhǎng)時(shí)間，試樣的褪色也比對(duì)比物為輕，保持水份的能力強(qiáng)。只要選擇適當(dāng)?shù)谋ｕr劑濃度及淹漬時(shí)間，防蛋白質(zhì)作用將和急凍處理一樣。

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