脫鹽乳清粉廠家

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類：營養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡要描述：脫鹽乳清粉廠家
用途：用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動(dòng)物的能量來源，亦能促進(jìn)乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質(zhì)地及口感。在食品行業(yè)中，可以作為補(bǔ)充乳糖的來源高蛋白乳清粉--指未添加任何防腐劑的新鮮乳清，經(jīng)巴氏殺菌并干燥后，得到蛋白質(zhì)含量為11.0--14.5%用途：在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來源。

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脫鹽乳清粉廠家  脫鹽乳清粉廠家

乳清粉的作用：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)；高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。 乳清制品具有經(jīng)濟(jì)和多功能特性，食品開發(fā)應(yīng)用在食品工業(yè)中，焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。

      脫鹽乳清粉的生產(chǎn)設(shè)備與奶粉相似。乳清要經(jīng)過電滲析和/或離子交換，使物質(zhì)含量降低90。脫鹽后的乳清被蒸發(fā)濃縮到總固體含量58，隨后迅速冷卻，以使盡可能多的乳糖轉(zhuǎn)化成為精細(xì)的晶體。冷卻后的乳清濃縮物被噴霧干燥，不過，由于噴霧干燥的過程太快，乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時(shí)間結(jié)晶，而以吸濕狀態(tài)被干燥。含有75的乳糖，因此結(jié)晶不足將導(dǎo)致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發(fā)粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結(jié)晶，這種晶體不吸濕。 

按照脫鹽的程度分，脫鹽乳清粉可以分為： 

D90：脫掉90的灰分，一般灰分在1.5以下； 

D70：脫掉70的灰分，一般灰分在3.0以下； 

D50：脫掉50的灰分，一般灰分在4.0以下； 

D40：脫掉40的灰分，一般灰分在6.5以下； 

包裝：牛皮紙（內(nèi)襯薄膜），每包凈重25公斤。

儲存：在27，相對濕度小于65的陰涼、干燥環(huán)境下儲存和運(yùn)輸。

在美國，乳清制品的生產(chǎn)商。必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，通過采用*的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下，生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：

1、甜性乳清粉產(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。

2、改性乳清份產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）