中性蛋白酶廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：酶制劑

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簡要描述：中性蛋白酶廠家
中性蛋白酶經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)高級調(diào)味品的HAP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

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中性蛋白酶廠家 中性蛋白酶廠家

中性蛋白酶

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

● 適溫度：45 ～ 50 ℃

● 穩(wěn)定pH ： 5.5 ～ 8.5

● 適pH ： 6.8 ～ 7.0

● 分子量： 35 ～ 40 kD

性狀：

本品為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

酶活分別為10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g。

本品應放在陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)，6個月酶活力保存率90%。

產(chǎn)品應用范圍：

● 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應用

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。

● 焙烤行業(yè)的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分離蛋白的應用：

能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。