大豆拉絲蛋白廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：增稠劑

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簡要描述：大豆拉絲蛋白廠家
將拉絲蛋白產品應用于貢丸、獅子頭、腸類產品、肉餡產品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產品成本；增強肉感降低粉感，若應用得當可以使產品具有良好的質構、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應用于素食產品的加工，因蛋白含量高增加產品的營養(yǎng)價值，且會給產品帶來良好的口感特性。

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大豆拉絲蛋白廠家 大豆拉絲蛋白廠家

大豆拉絲蛋白是以優(yōu)質的大豆分離蛋白為主要原料，經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白產品。在生產中經過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產品質量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營養(yǎng)價值。

大豆拉絲蛋白中含有天然抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。 

產品詳情：

將拉絲蛋白產品應用于貢丸、獅子頭、腸類產品、肉餡產品（如速凍餃子、速凍餛飩）等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產品成本；增強肉感降低粉感，若應用得當可以使產品具有良好的質構、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地降低成本。應用于素食產品的加工，因蛋白含量高增加產品的營養(yǎng)價值，且會給產品帶來良好的口感特性。

由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質的含量，促進顆粒完整性，因此其是理想的肉制品充填物。在肉制品中加10~20%的拉絲蛋白部分代替牛肉和豬肉，既不影響產品質量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營養(yǎng)價值。大豆拉絲蛋白中含有天然的人體所需的18種氨基酸和抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，還可抑制氧化酸敗起到保護作用。