琥珀酸二鈉廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：增味劑

訪問次數(shù)：489

簡(jiǎn)要描述：琥珀酸二鈉廠家
干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。干貝素還可用于合成及其他有機(jī)合成原料。
1、干貝素具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。
2、由于干貝素對(duì)熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。
3、干貝素溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。

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琥珀酸二鈉廠家  琥珀酸二鈉廠家

琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）

調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)

Disodium Succinate

法定編號(hào) CAS[150-90-3](無(wú)水品)，[6106-21-4](六水品)

化學(xué)結(jié)構(gòu)(n=6或0)

相對(duì)分子質(zhì)量 六水物：270.14 無(wú)水物：162.05

性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（2035g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。

制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120熱風(fēng)干燥，粉碎得無(wú)水物。

干貝素用途用量：

醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中

1）什錦醬菜　 溶液180升，添加干貝素450g

2)喬頭（韭白）　溶液180升，添加干貝素220g

3)醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干貝素3040g

4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g

2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加2656g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的1015，這樣會(huì)非常美味。

3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。

4、制造合成醋，4的醋酸溶液180升，加入約350400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。

5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加1020，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭

干貝素具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。

干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。

干貝素是存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽, 因有貝類鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉。