陜西溶菌酶生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類(lèi)：酶制劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：566

簡(jiǎn)要描述：陜西溶菌酶生產(chǎn)廠(chǎng)家
用途：生化研究。是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。主要通過(guò)破壞細(xì)胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細(xì)胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導(dǎo)致細(xì)胞Chemicalbook壁破裂內(nèi)容物逸出而使細(xì)菌溶解。溶菌酶還可與帶負(fù)電荷的病毒蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復(fù)鹽，使病毒失活?？煞纸馊鼙谖⑶蚓⒕薮笱挎邨U菌、黃色八疊球菌等革蘭陽(yáng)性菌。

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1.中文名稱(chēng):溶菌酶

中文同義詞:溶菌酶,雞蛋白

英文名稱(chēng):Lysozyme

英文同義詞:Lysozyme,fromeggwhite

CAS號(hào):12650-88-3

分子式:C125H196N40O36S2

分子量:2899.27014

INECS號(hào):235-747-3

2.溶菌酶(LZM)，N-乙酰胞壁胺聚糖水解酶，一種水解細(xì)胞壁肽聚糖，能使一些細(xì)菌溶解的堿性蛋白酶。由129個(gè)氨基酸殘基組成，有4對(duì)鏈間雙硫鍵形成穩(wěn)定的分子構(gòu)型。含有多種氨基酸，特別是含有大量的精氨酸、賴(lài)氨酸和亮氨酸。存在于唾液、眼淚、汗液、乳汁、腸分泌物、蛋清和臟器組織液中，在吞噬細(xì)胞的溶酶體中亦大量存在。它能使革蘭陽(yáng)性菌細(xì)胞壁的肽聚糖中乙酰葡糖胺和乙酰胞壁酸之間的1，4-β-糖苷鍵斷裂，使細(xì)胞壁形成很多空洞，導(dǎo)致菌體溶Chemicalbook解死亡。革蘭陰性菌在細(xì)胞壁肽聚糖外面有一層脂多糖和脂蛋白，因而不易受溶菌酶作用。但溶菌酶能促進(jìn)和協(xié)助抗體——補(bǔ)體的溶菌作用，從而增強(qiáng)其殺菌作用。在吞噬細(xì)胞的溶酶體中含有豐富的溶菌酶，是吞噬細(xì)胞在發(fā)揮吞噬作用時(shí)的一種有力武器。此外，大多數(shù)凝固酶陽(yáng)性和若干凝固酶陰性的金黃色葡萄球菌也會(huì)產(chǎn)生一種與溶菌酶類(lèi)似的胞外酶，稱(chēng)作內(nèi)-β-N-乙酰葡糖胺糖苷酶(EC3.4.99.17)，它可水解肽聚糖分子中的葡糖胺酰-(1→4)-β-鍵。

3.在水產(chǎn)品和肉類(lèi)制品中的應(yīng)用：針對(duì)溶菌酶無(wú)毒、無(wú)害的特性，同時(shí)對(duì)G+細(xì)胞壁的分解作用，應(yīng)用于水產(chǎn)品和肉類(lèi)制品中，在保證食品原有營(yíng)養(yǎng)成分不受損失的前提下，可以對(duì)水產(chǎn)品和肉類(lèi)制品起到保鮮和防腐作用；利用溶菌酶與氯化鈉和亞硝酸鹽聯(lián)合應(yīng)用，可以延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期，其防腐效果比單獨(dú)使用時(shí)效果更好；試驗(yàn)用0.05%的溶菌酶與植酸聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，作為防Chemicalbook腐劑和保鮮劑可以對(duì)海產(chǎn)品和水產(chǎn)品延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。在其他食品中的應(yīng)用：奶油蛋糕是容易變質(zhì)的食品之一，在糕點(diǎn)中加入溶菌酶，可防止微生物引起的變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生；將溶菌酶應(yīng)用于食物的保鮮中，其效果也極為明顯。同時(shí)根據(jù)溶菌酶無(wú)毒、無(wú)害且有保健作用，有抗感染和增強(qiáng)抗生素的效力，以及促進(jìn)血液凝固及止血和組織再生作用，現(xiàn)在有人嘗試在食品中作為添加劑增強(qiáng)食物的保健功效。