陜西棓酸丙酯生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-11

所屬分類(lèi)：抗氧化劑

訪問(wèn)次數(shù)：537

簡(jiǎn)要描述：陜西棓酸丙酯生產(chǎn)廠家
用途:脂溶性抗氧化劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：沒(méi)食子酸丙酯可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。

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食品級(jí)棓酸丙酯

名稱(chēng)：沒(méi)食子酸丙酯

CAS 121-79-9 

EINECS 204-498-2 

沒(méi)食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），又名棓酸丙酯，作為一種常見(jiàn)的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類(lèi)食品、花粉食品、化妝品等。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。

白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無(wú)臭，微有苦味，水溶液無(wú)味。

沒(méi)食子酸丙酯作為抗氧化劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚(yú)制品，

油炸食品餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒(méi)食子酸丙酯作為脂溶性抗氧化劑，適宜在植物油脂中使用。

應(yīng)用

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，沒(méi)食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，大使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計(jì))。與其他抗氧化劑復(fù)配使用時(shí)，PG不得超過(guò)0.05g/kg(以脂肪總量計(jì))。

沒(méi)食子酸丙酯使用量達(dá)0.01%時(shí)即能著色，故一般不單獨(dú)使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時(shí)BHA、BHT的總量不超過(guò)0.1g/kg，PG不超過(guò)0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達(dá)到良好的抗氧化效果。

沒(méi)食子酸丙酯使用時(shí)，應(yīng)先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。

另外，因沒(méi)食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性，所以在使用時(shí)應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、酒石酸與PG復(fù)配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用。