大豆低聚肽廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2024-09-24

所屬分類：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

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簡(jiǎn)要描述：大豆低聚肽廠家生產(chǎn)廠家
大豆低聚肽由于其相對(duì)分子質(zhì)量較低，粘度隨濃度增高時(shí)變化不大，并且受pH 影響不大，即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動(dòng)性無很大差異，不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達(dá)到30%以上也不影響感觀。

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大豆低聚肽廠家生產(chǎn)廠家  大豆低聚肽廠家生產(chǎn)廠家

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡(jiǎn)稱,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物.大豆多肽的組成與大豆蛋白質(zhì)*一樣,含量豐富而平衡,且多肽化合物易被*體消化吸收 大豆多肽是一種功能性食品基料,已逐漸成為21世紀(jì)的健康食品. 大豆多肽的研制成功。

【產(chǎn)品性狀】

為淡黃色粉末，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，無不良?xì)馕叮?/span>

能溶于水，在充分溶解后無可見雜質(zhì)和沉淀。

【產(chǎn)品用途】

在食品上的應(yīng)用

與傳統(tǒng)大豆蛋白相比較, 大豆多肽具有易消化吸收、能迅速給肌體提供能量、無蛋白變性、無豆腥味、無殘?jiān)?、分子量小、易溶于水、在酸性條件下不產(chǎn)生沉淀、溶液黏度低、受熱不凝固等特性, 可以廣泛應(yīng)用到食品加工業(yè)。

大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手術(shù)后恢復(fù)期病人、腫瘤及放化療病人、胃腸功能不佳者等。
由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水沖溶后為透明的、淡黃色液體；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白為主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以沖溶后都是乳白色的液體。市場(chǎng)上有某些大豆肽產(chǎn)品中摻入了大量普通蛋白粉，沖出來之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候要注意鑒別。
參考用量：
液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。
乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。
固體食品：奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。
保健食品：保健功能營(yíng)養(yǎng)粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液。用量：10-90％。