丙酸鈣廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類(lèi)：防腐劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：610

簡(jiǎn)要描述：丙酸鈣廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家
丙酸鈣也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境Ph值的影響。在Ph值5.0時(shí)小抑菌濃度為0.01%，Ph值6.5時(shí)為0.5%。在酸性介質(zhì)中對(duì)各類(lèi)霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有*，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。

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 丙酸鈣廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家  丙酸鈣廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家

中文名稱(chēng):丙酸鈣

中文同義詞:丙酸鈣;丙酸鈣鹽水合物;飼料級(jí)丙酸鈣;丙酸鈣鹽

英文名稱(chēng):CalciumPropionate

英文同義詞:CalciumPropionateExtraPure;CalciumPropionate,>99%;CAPROSILSALZ;CAPROSILChemicalbookSALTG;propionicacidcalciumsalthydrate

CAS號(hào):4075-81-4

分子式:C6H10CaO4

分子量:186.22

EINECS號(hào):223-795-8

丙酸鈣為較新的食品防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀(guān)為白色晶體或粉末，無(wú)臭或略帶特異丙酸氣味，對(duì)光和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時(shí)失去結(jié)晶水，200～210℃時(shí)發(fā)生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強(qiáng)，具有抗菌作用，對(duì)黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有抑制作用，對(duì)酵母不起作用。丙酸鈣是動(dòng)物機(jī)體代謝的Chemicalbook正常中間產(chǎn)物，被動(dòng)物采食后較為安全。對(duì)霉菌、酶母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用，抑制微生物繁殖，可防止飼料發(fā)霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及糕點(diǎn)的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉，延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量，其添加量為配合飼料的0.3%以下(以丙酸計(jì))。我國(guó)規(guī)定作為食品添加劑時(shí)，按GB2760-86執(zhí)行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制品，大使用量2.5g/kg。

 在食品工業(yè)中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點(diǎn)和豆制品，大使用量(以丙酸計(jì)，下同)2.5g/kg；在生面濕制品中大使用量0.25g/kg。還可作飼料的防霉劑。用途用作食品防腐、防霉劑，用于糕點(diǎn)、面包、醬油、醋、切面等用途用作Chemicalbook面包、糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑，沒(méi)有pH值上升引起的酵母發(fā)育問(wèn)題。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包、糕點(diǎn)、奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏（液）含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。