菊粉廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類：甜味劑

訪問(wèn)次數(shù)：599

簡(jiǎn)要描述：菊粉廠家生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：菊粉以優(yōu)質(zhì)的菊芋為原料，采用熱風(fēng)干燥技術(shù)加工而成。 保持了菊芋本身的營(yíng)養(yǎng)，含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)。粉狀，流動(dòng)性好，口感佳，易溶解，易保存。
產(chǎn)品理化指標(biāo)：
外觀：粉末疏松、無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

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 菊粉廠家生產(chǎn)廠家  菊粉廠家生產(chǎn)廠家

1.中文名稱:菊粉

中文同義詞:菊粉菊糖生產(chǎn)廠家;菊粉

英文名稱:INULIN

英文同義詞:Inulin90%;jufen;Chrysanthemumpowder

CAS號(hào):9005-80-5

分子式:C18H32O16

分子量:504.43708

EINECS號(hào):232-684-3

2.菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一種天然低聚果糖，由<60個(gè)果糖單位以P(2—1鍵)連接的果糖復(fù)合物。菊粉微甜，無(wú)臭，聚合度為2—60，平均為9，鏈長(zhǎng)根據(jù)植物種類、生長(zhǎng)期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉易溶于水，對(duì)熱很穩(wěn)定，pH值較低。菊粉，是一種低聚果糖，也是一種可溶性膳食纖維。

3.菊粉可增加黏性，提高食品的水結(jié)合能力，改善食品的組織結(jié)構(gòu)，使結(jié)構(gòu)緊密；改善食品的味覺(jué)及口感，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊粉是目前發(fā)現(xiàn)的易溶解的膳食纖維之一，溶解性*，10℃水中的溶解度為60g/L，90℃水中的溶解度為330g/L，容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有與全脂產(chǎn)品相同的口感。

應(yīng)用范圍： 醫(yī)藥保健品，健康營(yíng)養(yǎng)品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調(diào)味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。
建議添加量： 固體飲料（5）、飲品（5）、休閑食品（3-5）

用途

菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品時(shí)，無(wú)須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用， 更好。
(2) 改進(jìn)低脂干酪特性和口感
菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進(jìn)干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時(shí)可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，帶來(lái)好的口味。
(4) 生產(chǎn)低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂，改進(jìn)肉制品結(jié)構(gòu)如法蘭克福腸。