鳥(niǎo)苷酸二鈉廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-12

所屬分類：增味劑

訪問(wèn)次數(shù)：539

簡(jiǎn)要描述：鳥(niǎo)苷酸二鈉廠家生產(chǎn)廠家
鳥(niǎo)苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称返娘暳咸砑觿瓷a(chǎn)需要適量使用。

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詳細(xì)說(shuō)明：

品牌	其他品牌	規(guī)格	25kg/1件
供貨周期	現(xiàn)貨	主要用途	食品、飼料、醫(yī)藥調(diào)味、增味、合成、生化研究等
應(yīng)用領(lǐng)域	醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

鳥(niǎo)苷酸二鈉廠家生產(chǎn)廠家 鳥(niǎo)苷酸二鈉廠家生產(chǎn)廠家

鳥(niǎo)苷酸二鈉

英文名稱: Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt

英文別名: 5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate

CAS號(hào): 5550-12-9

分子式: C10H12N5Na2O8P.xH2O

分子量: 407.18

純度: ≥98%

MDL號(hào): MFCD00151238

Beilstein號(hào): 3586801

EC號(hào): 226-914-1

白色結(jié)晶粉末

用途】增味劑(鮮味劑)

【理化性質(zhì)】無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于。

【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著的協(xié)同作用，鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過(guò)將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨(dú)使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?；旌鲜褂脮r(shí)，其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚(yú)制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關(guān)于本品與谷氨酸鈉等的配合使用，詳見(jiàn)谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合，廣泛應(yīng)用于各類食品。用量可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉，使用量0.2~0.58g/kg