甜菜紅廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-13

所屬分類(lèi)：著色劑

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簡(jiǎn)要描述：甜菜紅廠(chǎng)家生產(chǎn)廠(chǎng)家
與其他著色劑比較，在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，甜菜紅是比較穩(wěn)定的。甜菜紅能使食品著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。維生素c存在時(shí)略穩(wěn)定，在多糖存在時(shí)可防止褪色，應(yīng)用于不受熱和光影響的冷果，特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等。

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1.甜菜紅(beet root red)亦稱(chēng)甜菜根紅，甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，通過(guò)浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素，甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，有異臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，難溶于無(wú)水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于 丙酮、苯、甘油和油脂等有機(jī)溶劑。水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅澤鮮艷

2.性狀：產(chǎn)品為紅紫至深紫色液體、塊或粉末，易溶于水，水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅澤鮮艷。水溶液呈紅色至紅紫色，pH3.0～7.0比較穩(wěn)定，pH4.0～5.0穩(wěn)定性 染著性好，但耐熱性差，降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促進(jìn)降解。抗壞血酸有一定的保護(hù)作用，穩(wěn)定性隨食品水分活性(Aw)的降低而增加。

應(yīng)用范圍：甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)也有所應(yīng)用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑。

3.
甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)也有所應(yīng)用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑。

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：甜菜紅可用于果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干和夾心層等，其使用量按正常生產(chǎn)需要使用