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一、簡介
γ-氨基丁酸品名:γ-氨基丁酸、氨酪酸 酸
γ-氨基丁酸英文:γ-aminobutyric acid (GABA)
γ-氨基丁酸分子式:C4H9NO
二、性狀
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、具有潮解性;極易溶于水,微溶于熱乙醇,不溶于冷乙醇 和苯;分解點為202℃
三、用途
γ-氨基丁酸可廣泛應(yīng)用于方便食品、烘焙食品、運動食品配料中??芍瞥煞蹌?、糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產(chǎn)品形態(tài)。
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑,不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷,而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例,以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外,利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì),達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量,還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他,有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用
γ-氨基丁酸可廣泛應(yīng)用于保健食品、方便時品、烘焙食品、運動食品配料中。粉劑、糖漿飲料、面包、餅干、巧克力糖等產(chǎn)品形態(tài)。γ-氨基丁酸存在于玄參科植物地黃的根莖及葫蘆科、百合科等多種植物,也可由γ-氯代*與鄰苯二甲酰亞胺鉀反應(yīng),再經(jīng)水解制得。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、飼料:寵物罐頭動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
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