膠原蛋白肽*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：膠原蛋白肽*
又稱膠原。大量存在于動物皮、骨、軟骨、筋等結締組織的白色纖維中。不溶于冷水、稀酸、稀堿和有機溶劑。但在冷水中膨脹，在pH值2.2和12時膨脹大，能吸收250％的水；在等電點pH值6時膨脹小。在水中受熱到一定程度（約45~65℃），原來長度收縮1/3。在水中長時間加熱，改變結構而變成明膠。在酸、堿、酶或高溫作用下，逐步分解，后水解為十八種α-氨基酸，主要是甘氨酸、丙氨酸（占

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膠原蛋白肽*

產品特色

.A 營養(yǎng)價值高：本產品中除了含有18種蛋白質氨酸外，還含有豐富的膠原蛋白特征的氨酸:羥脯氨酸和羥賴氨酸，可以營養(yǎng)和供給人體各個含有膠原蛋白的組織，調節(jié)人體生理機能。

B 容易消化吸收 ：膠原蛋白的3條多肽鏈是相互鉸鏈成螺旋狀，分子量大，口服進入胃腸道后，體內產生的酶對其水解十分有限，幾乎不能吸收。而膠原蛋白水解后的產物膠原多肽分子量小，其不同肽段的多肽鏈沒有相互鉸鏈，而是呈線形結構。有實驗表明，人體吸收蛋白質的形式是肽的形式而不是蛋白質和氨酸，水解膠原蛋白中的小分子肽，不需要再進行消化，能以完整的形式直接被小腸所吸收，吸收率可以達到95%～

C 水溶性強： 蛋白多肽類物質由于多肽含有大量的親水基團，從而使得多肽與水分子之間的相互作用增強，進而使其水溶性大為增加，溶于水后形成淺黃色透明溶液，PH值為5.0—6.5。

D 良好的加工性能：產品性質溫和，熱敏性低，水溶液穩(wěn)定性、配伍性好，易于添加使用；沒有不適異味，無刺激性口感。

E 安全性高：直接以動物皮為原料生產，避免了高溫熬膠過程對生物活性的破壞，產品符合輕工行業(yè)標準《水解膠原蛋白 QB 2732—2005》中各項安全性限制指標的規(guī)定。

水解膠原蛋白的部分功能和應用

在食品中的應用

由于水解膠原蛋白具有*的加工特性和生理功能效果，使其能被作為蛋白質營養(yǎng)源廣泛地應用于食品工業(yè)，提高食品的營養(yǎng)價值和保健功能；能在肉制品、調味品等產品中作為口感改良劑，改善口感，增加風味；在飲料中提高乳化穩(wěn)定性。
科學研究表明，水解膠原蛋白中的小分子膠原多肽還具有保護胃粘膜、抗?jié)?，抑制血壓上升，提高免疫力，促進皮膚和骨骼的膠原代謝，保護關節(jié)和避免骨質疏松等生理功效，已經被用于多種營養(yǎng)保健食品和功能性飲料的開發(fā)和應用，尤其在歐美及日本已經形成較為成熟的市場。

在化妝品中的應用

膠原蛋白是皮膚組織的主要成分，占肌膚細胞中蛋白質含量的70%以上，當組織中膠原蛋白流失后皮膚就會失去彈性、出現皺紋和色斑等一系列老化現象。同樣來自動物皮膚的水解膠原蛋白對人體皮膚的營養(yǎng)修復作用就越來越受到美容業(yè)的重視。

A 營養(yǎng)和修復功效：水解膠原蛋白通過口服和外用，可以補充人體組織流失的膠原蛋白，參與改善皮膚細胞的生存環(huán)境和促進皮膚細胞代謝，有效加速真皮層細胞生長，修復肌膚纖維組織結構，達到滋潤皮膚、抗衰除皺的目的。

B 保濕作用：水解膠原蛋白中含有大量親水基團（羥基、羧基等），能吸收大量水分，形成皮膜、保護皮膚，柔軟和滋潤肌膚。因為膠原多肽與皮膚具有很好的親和力和相溶性，能滲透入皮膚表層內，與角質層中的水結合形成網狀結構，使皮膚血液循環(huán)加速，肌膚得以潤澤。

C 美白作用：水解膠原蛋白可以抑制酪氨酸酶的活性，減少黑色素的形成，從而減少皮膚色素斑的出現，達到改善晦暗膚色、美白肌膚的效果。

膠原蛋白肽*