陜西低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：甜味劑

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簡要描述：陜西低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家
利用鮮果資源開發(fā)功能性果汁，河北的梨、陜西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的青梅和楊梅、浙江的柑橘等等，都可以應(yīng)用低聚異麥芽糖開發(fā)新一代Chemicalbook飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度與蔗糖相仿。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設(shè)備不必更改，因其內(nèi)含雙歧因子可稱為功能食品。

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陜西低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家  陜西低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家

中文名稱:低聚異麥芽糖

中文同義詞:低聚異麥芽糖

英文名稱:Oligomeric isomaltose

英文同義詞:IMO;Isomaltose Oligosaccharide

低聚異麥芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）又稱分枝低聚糖（Branchingoligosaccha-ride），是指葡萄糖之間至少有一個以α-1,6糖苷鍵結(jié)合而成的單糖數(shù)在2～5不等的一類低聚糖，它主要包括：異麥芽Chemicalbook糖、異麥芽三糖、潘糖和異麥芽四糖，其功能因子是α-1,6糖苷鍵結(jié)合的低聚糖。因其具有低甜度、抗結(jié)晶性，熬糖溫度高、保濕性好及合適的粘度等特點(diǎn)，使其廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冷飲、糕點(diǎn)、乳制品、酒類中，也可以與其他功能性保健品配合，研制相關(guān)保健食品。

1、在食品中的應(yīng)用（1）在乳制品中的應(yīng)用嬰兒奶粉：嬰兒在斷食母乳以后，出現(xiàn)腹瀉、便秘、消化不良等現(xiàn)象，皆因腸內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量減少所致，這期間為使嬰兒恢復(fù)健康，應(yīng)補(bǔ)充雙歧因子，及時調(diào)整微生態(tài)。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經(jīng)噴霧干燥生產(chǎn)斷乳奶粉。成人奶粉：在奶粉中添加低聚Chemicalbook異麥芽糖可使中老年人腸道內(nèi)日益減少的雙歧桿菌得到增殖，起到潤腸通便，增強(qiáng)人體免疫力的作用?；钚运崮蹋涸邗r牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經(jīng)雙歧桿菌和乳酸發(fā)酵產(chǎn)生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數(shù)量和存活起了關(guān)鍵作用?；蛴玫途郛慃溠刻桥c豆奶相配合，生產(chǎn)功能性豆奶會有同樣的效果。