酪朊酸鈉廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-12

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

訪問次數(shù)：521

簡要描述：酪朊酸鈉廠家生產(chǎn)廠家
有增稠和乳化作用，由于含有人體所需的全部必需氨基酸，具有很高營養(yǎng)價值。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用途 用于乳制品、肉制品及蛋白飲料等

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1.中文名稱:酪蛋白酸鈉

中文同義詞:酪蛋白酸鈉;酪朊酸鈉

英文名稱:Sodiumcaseinate

英文同義詞:luodanbaisuanna;CASEINSODIUChemicalbookM

CAS號:9005-46-3

分子式:N/A

分子量:0

EINECS號:618-419-8

2.白色至淺黃色微粒或粉末，幾乎無臭無味，略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固?？扇苡谒?有時發(fā)生混濁)，水Chemicalbook溶液pH值為7.0左右，水溶液加酸會沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg，ADI不限(Nolimited，F(xiàn)AO/WHO,1994)。

3.在椰子汁、杏仁乳等飲料中使用量為0.2%～0.3%。用于面包、餅干等谷物食品，酪蛋白酸鈉與酪蛋白一樣，是高質(zhì)量的蛋白源，因其具有水溶性，用途遠比酪Chemicalbook蛋白廣，可添加于谷物食品中作為營養(yǎng)強化劑，配成高蛋白的谷物食品，供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營養(yǎng)食品。用于面包、餅干等谷物制品，為0.2%～0.5%;用于西式點心、炸面包圈、巧克力等糕點的原料為0.5%～5.0%。酪蛋白酸鈉由乳蛋白制成，水解、吸收后可參與機體正常代謝。

酪蛋白酸鈉無明確的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，在電泳分析中至少有20種不同的磷蛋白組分，主要組分為α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合體(而不是簡單蛋白質(zhì))，相對分子質(zhì)量Chemicalbook：75000～375000，含有人體必需的各種氨基酸。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)規(guī)定：酪蛋白酸鈉可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品中。